كم كوب من القهوة يشرب الالمان؟؟

0 لترًا في السنة. بمرور الوقت ، ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يستهلك بها الناس ويتصورون هذا المشروب الساخن قد خضعت لجميع أنواع التغييرات المذهلة.

في الشارع ، تحت الأرض ، في الحديقة - في كل مكان نرى أشخاصًا يتحدثون إلى هاتف محمول في يد ، ويحتسون فنجانًا ورقيًا مليئًا بالقهوة الساخنة والبخار من جهة أخرى. ما كان مشهدًا نادرًا قبل عشر سنوات أصبح الآن جزءًا من المشهد اليومي. التواصل والقهوة أثناء التنقل - بدأ حفل القهوة الألماني التقليدي " Kaffeekränzchen " متنقلًا في القرن الحادي والعشرين.

يرتبط هذا التطور بثقافة المقاهي التي جلبت المشروب الساخن إلى أوروبا عبر الشرق منذ أكثر من 350 عامًا في القرن السابع عشر كما هو الحال بالنسبة لمدرب المسرح مع سيارة بورش. كانت إيطاليا هي التي دحرجت الكرة ، تليها إنجلترا وفرنسا ، وبعد وقت قصير اكتشف الألمان أيضًا ملذات هذا المشروب الفاخر. وفقًا لجمعية القهوة الألمانية (DKV) ، تم إنشاء أول مقهى في بريمن عام 1673. كما كان الحال في المدن الأوروبية الأخرى ، كان التجار قبل كل شيء قد اجتمعوا في المقهى للمناقشة ، وبدء أعمال تجارية جديدة تسوية المعاملات

من إراقة إراقة فاخرة إلى انتقاء للناس

في البداية ، كان المواطنون الأثرياء فقط هم الذين يستطيعون تحمل تكلفة المنشطات الساخنة ، ولكن بعد ذلك أحدث التصنيع نقطة تحول - في منتصف القرن التاسع عشر ، أصبحت القهوة المشروب المفضل للجماهير. شرب الناس في وجبة الإفطار وبعد الغداء ، أعدت القطاعات الفقيرة نوعًا من حساء القهوة لتغميس خبزهم في ذلك المطبوخ على الموقد طوال اليوم. لقد ساعدهم على تسخينهم وفي نفس الوقت يزيل آلام الجوع. عمال المصانع الذين عملوا لفترات طويلة استخدموا القهوة قبل كل شيء "كغذاء للأعصاب".

في عام 1908 ، ظهر مرشح القهوة الورقي على الساحة ، مما أدى إلى مزيد من المتعة الجامحة. تم اختراعه من قبل ميليتا بينتز ، ربة منزل من دريسدن ، وأخيراً وضع حدًا لكل تلك القهوة المزعجة في قاع الكوب. عندما حصلت على براءة اختراعها ، وضعت حجر الأساس لشركة Melitta التي كان مقرها الرئيسي في Minden في ولاية شمال الراين وستفاليا منذ عام 1929 ، وهي توفر اليوم فرص عمل لأكثر من 3500 شخص.

مؤشر الازدهار في الغرب سلعة نادرة في الشرق

بعد الحرب العالمية الثانية ، كان هناك نقص شديد في القهوة - وقد تم طلبها بشدة بعد أن تم استخدامها كعملة بديلة. بسبب نقص حبوب البن ، بدأ الناس في تحميص الحبوب والجوز والزان. في الفترة التي تم فيها تقسيم ألمانيا ، بدأ فنجان الكافيين في وظيفتين مختلفتين تمامًا. في الخمسينيات من القرن الماضي في الغرب ، وقت ما يسمى بـ "المعجزة الاقتصادية" ، أصبحت رمزا لإعادة الإعمار والثراء الجديد. إن شرب القهوة ، كما قالت جمعية القهوة الألمانية ، يعني القدرة على تحمل تكاليفها مرة أخرى. وفقًا لبوابة الإحصاءات Statista ، زاد استهلاك القهوة بين عامي 1953 و 1990 بمقدار خمسة أضعاف من 1.5 كيلوغرام من القهوة الخام للفرد إلى أكثر من سبعة كيلوغرامات.

لكن في جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، لم يكن وضع يديك على كيس من القهوة بهذه السهولة دائمًا. في عام 1954 كان لديهم أول عنق زجاجة لهم في القهوة. سُجل النقص في عام 1977 في التاريخ باسم أزمة القهوة. عندما تم التوقف عن إنتاج أكثر أنواع القهوة بأسعار معقولة واستبدالها بمزيج مختلط ، يتكون نصفه من بديل القهوة "المصطنع" ، غضب الناس. اعتبر العديد من مواطني جمهورية ألمانيا الديمقراطية هذا اعتداءً على أحد احتياجات المستهلكين الرئيسية ، وعلى هذا النحو ، على جزء مهم من حياتهم اليومية. 

حانات القهوة وتخصصات القهوة

في السنوات التي أعقبت توحيد ألمانيا ، انخفض استهلاك القهوة من عام إلى آخر. في عام 2005 ، استهلك كل ألماني ستة كيلوغرامات من البن الخام ، أي أقل بمقدار كيلوغرام واحد من العام القياسي 1990. حقيقة أن هذا التطور قد انعكس مرة أخرى في الألفية الجديدة يمكن أن يعزى إلى أسباب مختلفة وكان بمثابة نقطة تحول في ثقافة شرب القهوة. بدأ التغيير من خلال طرق جديدة ومكيفة لصنع القهوة ، خاصة في طريقة مزجها بالحليب. منذ تسعينيات القرن الماضي ، دخلت القهوة المفلترة في منافسة مع قهوة الحليب واللاتيه ماكياتو والكابتشينو.

في الوقت نفسه ، ظهر قطاع جديد في مجال تذوق الطعام - المقاهي والمقاهي بلمسة إيطالية أو أمريكية ، موجهة للعملاء الأصغر سنًا الذين شعروا ، في المقاهي المريحة والموجهة نحو الموضة ، أنهم كانوا يجلسون في نوع من غرفة المعيشة العامة. لم يمض وقت طويل قبل أن تبدأ سلاسل المقاهي بالظهور في كل مكان. علاوة على ذلك ، تحول هذا النوع من منافذ تقديم الطعام إلى جهاز تنظيم ضربات القلب لحركة القهوة الشابة. حوالي 90 في المائة من الألمان يشربون القهوة بانتظام ، ويستمتع كل واحد من كل اثنين بعدة أكواب في اليوم. وهذا يعني ما مجموعه 149 لترا للفرد في السنة. لا يوجد مشروب آخر يقترب من هذا الرقم - لا البيرة عند 107 لترًا ولا المياه المعدنية بمعدل 144 لترًا للفرد سنويًا (أرقام من: Tchibo Kaffeereport 2015).

المزيد من الكفاءة والوعي المتزايد بالجودة

لفترة طويلة ، أصبحت المقاهي أكثر من مجرد نقاط بيع للمشروبات الساخنة. إنها بمثابة قوة دافعة وأرض اختبار للإبداعات الجديدة وتقنيات التخمير ، على سبيل المثال Cold Brew أو Cascara ، أي الشاي المصنوع من قشور كرز القهوة. جلب ظهور باريستا - وهو خبير مدرب - في آلة القهوة جودة جديدة إلى أعمال المقاهي. من ناحية أخرى ، يتزايد عدد المستهلكين ذوي الأذواق والطلبات الأكثر تطوراً ، كما لوحظ من قبل بطلة باريستا الألمانية الحاكمة ، إرنا توسبرغ. وهذا ينطبق على جميع الفئات العمرية ، وخاصة المتذوقون الأصغر سنًا. وقد وصل هذا التطور أيضًا إلى البار الكلاسيكي الذي يبيع الكحول حيث تُستخدم القهوة كخلاط للكوكتيلات ".

عندما يتعلق الأمر بالوعي المتزايد بالجودة ، فقد لعبت التكنولوجيا الحديثة دورًا أيضًا. على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبحت أنواع ووظائف ماكينات القهوة شديدة التباين. يتم الآن استكمال آلات القهوة بالتنقيط بآلات كاملة وشبه أوتوماتيكية مليئة بحبوب القهوة ، ناهيك عن آلات الوسادة والكبسولة. ومع ذلك ، على الرغم من كل الطرق العديدة لإرواء عطشك للقهوة خارج المنزل ، لا يزال معظم الألمان يفضلون شرب المشروب البني الساخن في راحة جدرانهم الأربعة - من كوب حقيقي وليس من كوب ورقي.