ماهو تاريخ القهوة

ماهو تاريخ القهوة 

يعتبر الكثيرون أن أصل مقهى فيينا أسطورة أكثر منه حقيقة. كما تقول القصة ، اكتشف جيش هابسبورغ البولندي ، الذي هزم الجيش العثماني ورفع الحصار التركي الثاني لفيينا عام 1683 ، عدة أكياس من الفاصوليا الجافة ذات اللون البني الداكن بين الغنائم التي خلفها العدو المنسحب.

غير مدرك للغرض أو القيمة ، أعطى الملك البولندي جان الثالث سوبيسكي أكياس الفاصوليا عديمة الفائدة لضابط يدعى جيرزي فرانسيسك كولشيككي. سواء شارك معلوماته مع الملك أم لا ، كان Kulczycki مدركًا جيدًا لمدى قيمة الحبوب ، بعد أن تعلم عن القهوة خلال فترة وجوده في الأسر التركية.

غالبًا ما يُعزى Kulczycki إلى تكييف القهوة مع الأذواق الأوروبية عن طريق إضافة الحليب والسكر إلى المشروب التركي القوي والمر. على أي حال ، افتتح يوهانس ثيودات أول مقهى معروف في فيينا في عام 1685. قدمت المقاهي المبكرة لعملائها مخطط ألوان يصور درجات مختلفة من اللون البني أو الفاتح أو الغامق ، والتي اختار منها العميل الدرجة التي يفضلها.

لم يمض وقت طويل حتى تم تعميد مستحضرات القهوة الفردية بأسماء مألوفة للعملاء اليوم ؛ Melange و Grosser / Kleiner Brauner و Grosser / Kleiner Schwarzer و Einspänner و Verlängerter و Fiaker الذي يهيمن عليه الروم ومجمع Kaisermelange.

مع تقدم القرون ، تطور مقهى فيينا إلى شيء أكثر من مجرد مكان لتناول فنجان من القهوة. على الرغم من أن المقاهي كانت موجودة في كل مكان في جميع أنحاء المدينة ، إلا أن لكل منها جو ثقافي خاص بها وجذبت عملاء متميزين يعتمدون إلى حد كبير على الاهتمامات الأكاديمية أو السياسية أو الاجتماعية.

كانت المقاهي الفيينية هي المفضلة لدى شخصيات بارزة مثل ألفريد أدلر وسيغموند فرويد وثيودور هرتزل وجوستاف كليمت وإيجون شيل وآرثر شنيتزلر وستيفان زوف ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الأشخاص الذين اختفت أسماؤهم وحياتهم من التاريخ. يقال إن ليون تروتسكي مغرم بشكل خاص بـ Café Central. يمكن أن تُعزى شعبية المقاهي إلى الوظيفة الاجتماعية الفريدة التي تخدمها. بالإضافة إلى القهوة الممتازة والوجبات الصغيرة ، توفر مقاهي فيينا التقليدية للرواد فرصة الجلوس في محيط مريح وقراءة أخبار العالم من خلال الرسم من أرفف الصحف المحلية والأجنبية في كثير من الأحيان. كانت هذه خدمة مهمة في وقت ما قبل الراديو والتلفزيون والإنترنت.

ميزات المقاهي في فيينا

الميزة الفريدة لمقهى فيينا اليوم ، كما هو الحال دائمًا ، هي أنه يوفر للمستفيد الفرصة للجلوس ببساطة مع شخص أو اثنين أو حفنة من الأشخاص وإقامة روابط إنسانية في جو يفسح المجال للشخصية والحميمية ، بمعنى ما إذا كان عاطفيًا أو فكري. تزخر الطاولات الرخامية والكراسي الخشبية المنحنية في مقاهي فيينا بالأصدقاء والعشاق وشركاء الأعمال والطلاب والمثقفين والسياسيين والثرثرة والمثاليين والمتآمرين وبالطبع السياح. منغمسًا في جريدتك أو في محادثة خاصة ، فأنت لا تعرف أبدًا من يجلس على الطاولة المجاورة أو ما الذي يناقشونه. إذا كان مفهوم الرومانسية يؤكد على المشاعر الإنسانية والعناصر غير الملموسة للتفاعل الشخصي ،